Producenci
Kategorie
Promocje
Vademecum elektryka wyd.6.SEP
Vademecum elektryka wyd.6.SEP
89,25 zł 85,00 zł 85,00 zł 80,95 zł
egz.
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Submit

Emulgatory WNT

Dostępność: brak towaru
Cena: 24,15 zł 24.15
zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
Cena netto: 23,00 zł
bez 5% VAT i kosztów dostawy
ilość egz.
dodaj do przechowalni

Opis

WNT udostępniają polskiemu Czytelnikowi, związanemu z przemysłem żywnościowym, książkę o emulgatorach - środkach powierzchniowo czynnych, mających wielkie znaczenie w produkcji żywności. Omówiono w niej:
  • aktywność powierzchniową - surfaktanty jako związki amfofilowe, napięcie powierzchniowe i międzyfazowe, pomiar napięcia powierzchniowego,
  • tworzenie i stabilizację emulsji,
  • mikroemulsje,
  • formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów,
  • mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności-
  • regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej,
  • praktyczne zastosowanie emulgatorów w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej.

Szczegóły

ISBN 9788320426618
Autor Syauffer Clyde E.
Rok wydania 2001
Stron 0

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl