Wydawca
Nowości
Egzamin kwalif.Gr.D,E z-3 wyd.3
Egzamin kwalif.Gr.D,E z-3 wyd.3
16,80 zł 16,00 zł
egz
Egzamin kwalif.Gr.D,E z-6 wyd.2
Egzamin kwalif.Gr.D,E z-6 wyd.2
16,80 zł 16,00 zł
egz
Poradnik eksploatacji obiektów budowlanych
Poradnik eksploatacji obiektów budowlanych
120,00 zł 114,29 zł
EGZ.
Kategorie
Promocje
Podręcznik motorowerzysty.Młodszego brata motocyklisty
Podręcznik motorowerzysty.Młodszego brata motocyklisty
7,00 zł 5,00 zł 6,67 zł 4,76 zł
EGZ.
Szkolne tablice historyczne.
Szkolne tablice historyczne.
20,00 zł 5,00 zł 19,05 zł 4,76 zł
EGZ.
AZ Historia Powszechna. Repetytorium
AZ Historia Powszechna. Repetytorium
22,00 zł 5,00 zł 20,95 zł 4,76 zł
egz
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Submit

Odroczony rozrost

Dostępność: jest
Wysyłka w: 24 godziny
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 84,00 zł 84.00
zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
Cena netto: 80,00 zł
bez 5% VAT i kosztów dostawy
ilość egz.
dodaj do przechowalni

Opis

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?

Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

 

  • technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;
  • procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

 

W książce znaleźć można:

 

  • podstawy teoretyczne,
  • przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń,
  • cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów,
  • porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu,
  • sklep firmowy – od czego zacząć?

 

Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

Szczegóły

ISBN 9788301180034
Oprawa twarda
Rok wydania 2014
Format b5
Stron 172

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

Submit
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl