Producenci
Kategorie
- album(43)
- architektura(209)
- astronomia i astrologia(3)
- atlasy(31)
- automatyka(34)
- bajki(18)
- beletrystyka(33)
- bhp(65)
- biologia i botanika(20)
- biznes(200)
- budownictwo(545)
- chemia(61)
- chłodnictwo(15)
- ciepłownictwo(10)
- dom i ogród(64)
- drogownictwo i mosty(67)
- druki, metki(19)
- ekologia(67)
- ekonomia i finanse(169)
- elektronika(309)
- elektryczność(230)
- energetyka(75)
- energia odnawialna(43)
- figurki(119)
- fizyka(24)
- fotografia(70)
- fryzjerstwo(31)
- gazownictwo(9)
- geodezja(40)
- geografia(6)
- geologia(13)
- globusy(20)
- górnictwo(123)
- grafika komputerowa(29)
- gry, puzle(2)
- historia(237)
- hobby(278)
- informatyka(777)
- języki obce(232)
- kalendarze(1)
- kolej, pojazdy szynowe(98)
- kolorowanki(0)
- kompetencje osobiste(175)
- kosmetyka(29)
- kresy(9)
- książeczki edukacyjne(0)
- kuchnia(115)
- klimatyzacja(16)
- kultura sztuka(47)
- literatura(51)
- logistyka(33)
- lotnictwo(65)
- malarstwo(20)
- mapy(64)
- marketing, zarządzanie(61)
- matematyka(119)
- materiałoznawstwo(6)
- mechanika, budowa maszyn(114)
- mechatronika(8)
- medycyna i zdrowie(226)
- metalurgia(33)
- motoryzacja(495)
- muzyczne(305)
- nauka zawodu(231)
- optyka(5)
- podróże(4)
- poradniki(178)
- prawo i przepisy(30)
- prawo jazdy(117)
- programowanie(415)
- przedszkole(16)
- przewodniki(146)
- przyroda(3)
- psychologia(174)
- religia(57)
- rolnictwo(50)
- rozmówki(123)
- różne(990)
- silesiana(92)
- słowniki(119)
- spawanie(65)
- sport(61)
- szachy(68)
- szkoła podstawowa(29)
- szkoła gimnazjum(36)
- szkoła średnia(265)
- szkoła wyższa(1026)
- technika(6)
- telekomunikacja(10)
- transport(90)
- turystyka(4)
- weterynarz(29)
- wojsko(34)
- zarządzanie(85)
- zwierzęta(37)
- żeglarstwo(4)
- Nowości
- Promocje
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego
Dostępność:
średnia ilość
Wysyłka w:
24 godziny
Cena:
zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
Cena netto:
38,10 zł
bez 5% VAT i kosztów dostawy
dodaj do przechowalni
Opis
W podręczniku opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego. Zamieszczone blokowe schematy technologiczne pozwalają na prześledzenie kolejności operacji jednostkowych i roli, jaką pełnią w procesie przetwarzania i utrwalania żywności. Różnorodności gatunków i odmian surowców roślinnych oraz kierunków ich przetwarzania powoduje, że opisywane w podręczniku procesy technologiczne muszą być indywidualnie dostosowane do surowca. Wpływ na to ma także m. in. sezonowość podaży tych surowców w skali roku, znaczne zróżnicowanie cech technologicznych wynikające z rozproszenia terytorialnego upraw oraz dużej liczby producentów rolnych. W podręczniku opisano również zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego oraz ocenę towaroznawczą surowców i produktów gotowych. Wskazano również na znaczenie aspektów żywieniowych w procesie przetwarzania surowców i produkcji żywności. Zwrócono uwagę na stawiane przez organizacje handlowo - dystrybucyjne wymagania dotyczące standaryzacji i powtarzalnej jakości oraz trwałości produktów gotowych niezależnie od czasu i miejsca pozyskiwania surowców.
W poszczegulnych rozdziałach pokazano zależność między wymaganiami odbiorców gotowych wyrobów a koniecznością otrzymania żywności bezpiecznej i trwałej.
Treści opracowania są zgodne z wymaganiami Krajowych Ram Kwalfikacyjnych ( w zakresie wiedzy, kompetencji i umiejętności ) przewidzianych dla studiów I stopnia - inżynierskich realizowanych na kierunkach : technologia żywności, i żywienie człowieka, bezpieczeństwo żywności oraz towaroznastwo lub pokrewnych. Podręcznik może być przydatny także dla pracowników inżynieryjno - technicznych przedsiębiorstw produkujących żywność pochodzenia roślinnego.
W poszczegulnych rozdziałach pokazano zależność między wymaganiami odbiorców gotowych wyrobów a koniecznością otrzymania żywności bezpiecznej i trwałej.
Treści opracowania są zgodne z wymaganiami Krajowych Ram Kwalfikacyjnych ( w zakresie wiedzy, kompetencji i umiejętności ) przewidzianych dla studiów I stopnia - inżynierskich realizowanych na kierunkach : technologia żywności, i żywienie człowieka, bezpieczeństwo żywności oraz towaroznastwo lub pokrewnych. Podręcznik może być przydatny także dla pracowników inżynieryjno - technicznych przedsiębiorstw produkujących żywność pochodzenia roślinnego.
Szczegóły
| ISBN | 9788375835762 |
| Autor | Praca zbiorowa |
| Oprawa | broszura |
| Rok wydania | 2014 |
| Format | B-5 |
| Stron | 345 |