PolskaKsiegarnia

Publikacja „Murarz Polski. Objaśnienia tablic i wskazówki pouczające” jest poświęcona tradycyjnemu rzemiosłu murarskiemu w Polsce. W kolejnych zeszytach omówiono zagadnienia związane z kształtowaniem szczytów domów, wiązaniem cegieł w charakterystyczne wątki oraz konstrukcją sklepień. Przedstawiono również historyczne przykłady rozwiązań i detali architektonicznych z takich miejscowości jak Sandomierz czy Choryń, podkreślając ich rodzime cechy i bogactwo form.


Jest to reprint książki

Publikacja przedstawia wybrane zagadnienia w układzie chronologicznym. W kolejnych częściach omówiono dobę przedrozbiorową, czasy pruskie, dzieje Księstwa Warszawskiego oraz Królestwa Polskiego. Całość zamyka okres zapoczątkowany przewrotem politycznym w 1918 roku.

Spis Treści

Doba przedrozbiorowa . . . . . . . . . . str. 5
Czasy pruskie . . . . . . . . . . str. 42
Doba Księstwa Warszawskiego . . . . . . . . . . str. 44
Doba Królestwa Polskiego . . . . . . . . . . str. 45
Od przewrotu politycznego w 1918 r. . . . . . . . . . str. 91

Publikacja przedstawia przegląd tradycyjnych rzemiosł i zawodów, podzielonych ze względu na materiał obróbki. Omówiono w niej rzemiosła obrabiające skórę, przerabiające len i wełnę, obrabiające drzewo, metale oraz glinę. Uzupełnieniem są inne zawody, takie jak powoźnictwo, powroźnictwo, mydlarstwo, tapicerstwo, farbiarstwo, drukarstwo i introligatorstwo.

Publikacja omawia właściwości mleka, jego wady, sposoby badania oraz obchodzenie się z nim przed przeróbką. Przedstawiono w niej wydzielanie tłuszczu, postępowanie ze śmietanką oraz wyrób masła, a także jego cechy i wydatek. Opisano również zużytkowanie mleka chudego i maślanki, budowle i urządzenia mleczarni, wypłatę za mleko, obrachunki i kalkulacje. Całość zamyka skorowidz alfabetyczny.

Spis Treści

ROZDZIAŁ I. Własności mleka . . . . . . . . . . str. 1
Barwa, smak i zapach . . . . . . . . . . str. 1
Własności fizyczne . . . . . . . . . . str. 1
Skład chemiczny . . . . . . . . . . str. 2
Siara . . . . . . . . . . str. 5
ROZDZIAŁ II. Wady mleka . . . . . . . . . . str. 6
Życie i działalność bakterji wogóle . . . . . . . . . . str. 6
Działalność bakterji w mleku . . . . . . . . . . str. 8
Bakterje przemiany cukru mlecznego . . . . . . . . . . str. 8
Bakterje rozkładu sernika . . . . . . . . . . str. 10
Bakterje powodujące wady mleka . . . . . . . . . . str. 10
Wady mleka niezależne od drobnoustrojów . . . . . . . . . . str. 11
Wady mleka i masła wynikające z karmy . . . . . . . . . . str. 12
Sposoby usuwania wad w mleku . . . . . . . . . . str. 15
ROZDZIAŁ III. Badanie mleka . . . . . . . . . . str. 16
Pobranie próbki . . . . . . . . . . str. 16
Oznaczanie ciężaru właściwego . . . . . . . . . . str. 18
Badanie kwasowości mleka . . . . . . . . . . str. 19
Oznaczanie tłuszczu metodą Gerbera . . . . . . . . . . str. 22
Postępowanie przy badaniu mleka pełnego . . . . . . . . . . str. 27
„ „ „ „ chudego, serwatki lub maślanki . . . . . . . . . . str. 29
Postępowanie przy badaniu śmietany . . . . . . . . . . str. 30
„ „ „ „ masła . . . . . . . . . . str. 33
Mycie butyrometrów . . . . . . . . . . str. 33
Metoda salowa lub bezkwasowa . . . . . . . . . . str. 34
Oznaczanie suchej masy . . . . . . . . . . str. 34
Oznaczanie zawartości brudu . . . . . . . . . . str. 34
Próba fermentacyjna . . . . . . . . . . str. 36
Oznaczanie zafałszowania mleka . . . . . . . . . . str. 38
ROZDZIAŁ IV. Obchodzenie się z mlekiem przed jego przeróbką . . . . . . . . . . str. 39
Dojenie . . . . . . . . . . str. 39
Przepisy porządkowe dla obór . . . . . . . . . . str. 40
Mierzenie mleka . . . . . . . . . . str. 42
Oczyszczanie mleka . . . . . . . . . . str. 44
Chłodzenie mleka . . . . . . . . . . str. 48
Dostawa mleka . . . . . . . . . . str. 54
Podgrzewanie mleka . . . . . . . . . . str. 58
Pasteryzacja . . . . . . . . . . str. 61
Wyjaławianie . . . . . . . . . . str. 64
Utrzymanie czystości . . . . . . . . . . str. 65
Tępienie much . . . . . . . . . . str. 68
Sprawdzanie przyrządów i przyborów . . . . . . . . . . str. 69
ROZDZIAŁ V. Wydzielanie tłuszczu (śmietanki) z mleka . . . . . . . . . . str. 72
Oddzielanie na podstawie różnic ciężkości . . . . . . . . . . str. 72
„ działaniem siły odśrodkowej . . . . . . . . . . str. 72
Dokładność oddzielenia śmietanki . . . . . . . . . . str. 73
Porównanie i klasyfikacja wirówek ręcznych . . . . . . . . . . str. 75
Typ szwedzki . . . . . . . . . . str. 76
Wirówki Alfa . . . . . . . . . . str. 76
Wirówki Korona . . . . . . . . . . str. 80
Wirówki Globus i Orion . . . . . . . . . . str. 80
Wirówka Svea . . . . . . . . . . str. 80
Typ duńsko-angielski . . . . . . . . . . str. 81
Wirówka Aleksandra . . . . . . . . . . str. 83
Wirówka Wolseley . . . . . . . . . . str. 83
Wirówka Perfect . . . . . . . . . . str. 85
Typ belgijski . . . . . . . . . . str. 85
Wirówki Melotte . . . . . . . . . . str. 86
Ustawienie ręcznej wirówki . . . . . . . . . . str. 88
Utrzymanie wirówki w czystości i porządku . . . . . . . . . . str. 91
Wirówki motorowe Alfa . . . . . . . . . . str. 93
ROZDZIAŁ VI. Postępowanie ze śmietanką po oddzieleniu jej na wirówce . . . . . . . . . . str. 96
Śmietanka, jej skład chemiczny i gęstość . . . . . . . . . . str. 96
Drobnoustroje w śmietance . . . . . . . . . . str. 98
Pasteryzowanie śmietanki . . . . . . . . . . str. 100
Chłodzenie śmietanki . . . . . . . . . . str. 100
Masło z kwaśnej a słodkiej śmietany . . . . . . . . . . str. 101
Zakwaszanie śmietany . . . . . . . . . . str. 102
Matecznik . . . . . . . . . . str. 107
Kwaśnienie śmietany . . . . . . . . . . str. 108
Zrałość śmietany . . . . . . . . . . str. 113
Dokwaszanie śmietany . . . . . . . . . . str. 114
ROZDZIAŁ VII. Wyrób masła . . . . . . . . . . str. 116
Objaśnienie procesu zmaślania . . . . . . . . . . str. 116
Czynniki, od których jest zależne zmaślanie . . . . . . . . . . str. 117
Maślnice . . . . . . . . . . str. 120
Ługowanie i mycie maślnicy . . . . . . . . . . str. 124
Nieprawidłowe zmaślanie się . . . . . . . . . . str. 124
Mycie masła . . . . . . . . . . str. 125
Wygniatanie masła . . . . . . . . . . str. 126
Mycie i czyszczenie wygniatarki . . . . . . . . . . str. 129
Solenie masła . . . . . . . . . . str. 130
Barwienie masła . . . . . . . . . . str. 131
Formowanie i wysyłka masła . . . . . . . . . . str. 132
Przechowywanie masła . . . . . . . . . . str. 135
Masło topione . . . . . . . . . . str. 136
ROZDZIAŁ VIII. Cechy i wydatek masła . . . . . . . . . . str. 137
Cechy dobrego masła . . . . . . . . . . str. 137
Wydatek masła . . . . . . . . . . str. 141
ROZDZIAŁ IX. Zużytkowanie mleka chudego i maślanki . . . . . . . . . . str. 144
Mleko chude; jego własności . . . . . . . . . . str. 144
Maślanka; jej własności . . . . . . . . . . str. 145
Mleko chude i maślanka jako pożywienie dla zwierząt . . . . . . . . . . str. 145
Wyrób twarogu . . . . . . . . . . str. 147
Wyrób kazeiny . . . . . . . . . . str. 150
ROZDZIAŁ X. Budowle i urządzenie mleczarni . . . . . . . . . . str. 155
Wybór miejsca . . . . . . . . . . str. 155
Woda . . . . . . . . . . str. 155
Budynek mleczarni . . . . . . . . . . str. 158
Lodownia i lód . . . . . . . . . . str. 175
Kocioł parowy . . . . . . . . . . str. 183
Zasady obsługi kotła parowego . . . . . . . . . . str. 188
Przepisy porządkowe dla mleczarni . . . . . . . . . . str. 189
Komplety maszyn i przyborów dla mleczarń wazdejszych typów . . . . . . . . . . str. 190
ROZDZIAŁ XI. Wypłata za mleko i śmietankę . . . . . . . . . . str. 193
ROZDZIAŁ XII. Obrachunki i kalkulacje . . . . . . . . . . str. 202
Skorowidz alfabetyczny . . . . . . . . . . str. 209

Publikacja obejmuje zagadnienia z rysunku geometrycznego, w tym wiadomości o bryłach, powierzchniach, kątach, trójkątach, wielokątach, kole oraz konstrukcjach geometrycznych. Omówiono w niej również podziałki, wykreślanie elips, rysunek ornamentalny oraz rysunek odręczny z natury. Całość podzielono na rozdziały i artykuły.

klasyczna pozycja z pogranicza psychologii rozwojowej i pedagogiki, która pokazuje, że zabawa to nie „czas stracony”, ale poważna i niezbędna praca rozwojowa dziecka – oraz daje dorosłym konkretne narzędzia, jak mądrze tę zabawę wspierać, a nie przeszkadzać jej swoją nieudolną interwencją.

Jest to psychologiczno-pedagogiczna rozprawa badająca naturę ludzkiej wyobraźni, ze szczególnym uwzględnieniem jej funkcjonowania u dzieci. Autor odrzuca traktowanie wyobraźni jako jednolitej zdolności, a zamiast tego dowodzi, że opiera się ona na obrazach zmysłowych (wzrokowych, słuchowych, dotykowych i mięśniowych).

Konserwacja starych drzew. Reprint 1938 

Szląsk pruski (reprint wydania z 1889 r.) autorstwa Władysława K. Zielińskiego to cenna praca historyczno-etnograficzna poświęcona pruskiej części Śląska. Stanowi ona kontynuację wcześniejszego tomu o Śląsku austriackim i koncentruje się na dziejach, rozwoju gospodarczym, stosunkach społecznych oraz charakterze ludności tej historycznej krainy po podziale na dwie części. Autor przedstawia zarys dziejów od czasów najdawniejszych (Celtowie, Germanie, Słowianie, Piastowie) aż po czasy nowożytne, ze szczególnym uwzględnieniem okresu rozbiorów i pruskiego panowania.

Książka napisana jest przystępnym językiem, oparta na solidnych źródłach i relacjach świadków, zawiera cenne uwagi etnograficzne oraz statystyczne. Stanowi wartościowe źródło wiedzy o Śląsku drugiej połowy XIX wieku, ukazujące złożoną historię regionu na pograniczu polsko-niemieckim. Reprint z 1889 roku to ważna pozycja dla miłośników historii Śląska, regionalistów i badaczy dziejów ziem dawnej Rzeczypospolitej.

Szląsk austriacki (reprint wydania z 1888 r.) autorstwa Władysława K. Zielińskiego to pierwsza część dwutomowego dzieła poświęconego historii i charakterystyce Śląska. Książka skupia się na austriackiej części regionu, przedstawiając zarys dziejów od czasów najdawniejszych – od ludności pierwotnej, przez okresy celtyckie, germańskie, słowiańskie, piastowskie, czeskie, husyckie, aż po wojny śląskie i panowanie Habsburgów. Autor omawia m.in. kolonizację, wprowadzenie chrześcijaństwa, rozwój księstw śląskich oraz kluczowe wydarzenia historyczne.

Praca napisana jest przystępnym, dziewiętnastowiecznym stylem, oparta na solidnych źródłach historycznych i zawiera cenne uwagi etnograficzne oraz kulturowe. Stanowi ważne uzupełnienie wiedzy o historii Górnego Śląska pod zaborem austriackim. Reprint z 1888 roku to wartościowa pozycja dla miłośników historii Śląska, regionalistów i badaczy dziejów ziem dawnej Polski.