Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku. Kwalifikacja T.3.3.Podr
Dostępność:
brak towaru
Cena:
36,90 zł
zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
Cena regularna:
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku i wypiek ciasta. Kwalifikacja T.3.3. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności
W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości. Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania. Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.
Szczegóły
| ISBN | 9788302157110 |
| Autor | Jarosz K. |
| Oprawa | br |
| Rok wydania | 2016 |
| Format | b5 |
| Stron | 93 |
Opinie o produkcie (0)
Newsletter