Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4.Podr
Dostępność:
brak towaru
Cena brutto:
zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
36.90
Cena netto:
35,14 zł
bez 5% VAT i kosztów dostawy
towar niedostępny
dodaj do przechowalni
Opis
Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności Szkoły ponadgimnazjalne.
W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.
Szczegóły
| ISBN | 9788302157127 |
| Autor | Dominik |
| Oprawa | broszura |
| Rok wydania | 2016 |
| Format | b5 |
| Stron | 104 |
Opinie o produkcie (0)
Newsletter