Psychologia żywienia. Podręcznik akademicki.

Przedmowa ............................................................................................... 7
1. Zachowania żywieniowe
1.1. Wprowadzenie .............................................................................. 11
1.2. Rodzaje, charakterystyka i uwarunkowania zachowań
żywieniowych ................................................................................ 11
1.3. Style jedzenia ................................................................................ 23
1.4. Modele modyfikacji zachowań żywieniowych .............................. 33
2. Czynniki psychologiczne wpływające na zachowania
żywieniowe
2.1. Samokontrola ................................................................................ 43
2.2. Poczucie własnej skuteczności ....................................................... 48
2.3. Samoocena ................................................................................... 53
2.4. Postrzeganie własnego ciała .......................................................... 57
2.5. Stres .............................................................................................. 63
2.6. Stany emocjonalne i nastrój .......................................................... 74
2.7. Potrzeby ........................................................................................ 86
2.8. Motywy ......................................................................................... 92
2.9. Cechy osobowości i temperamentu a zachowania
żywieniowe .................................................................................. 100
2.10. Zdrowie psychiczne i somatyczne a zachowania żywieniowe ..... 111
3. Problematyczne zachowania żywieniowe i ich
psychologiczne uwarunkowania
3.1. Zaburzenia odżywiania – wybrane zagadnienia ........................ 123
3.1.1. Anoreksja ........................................................................ 132
3.1.2. Bulimia ............................................................................ 134
3.1.3. Zaburzenie z napadami objadania się ............................ 136
3.1.4. Ortoreksja ....................................................................... 137
3.2. Psychologiczne aspekty otyłości .................................................. 140
3.3. Uzależnienie od jedzenia ............................................................ 150
PSYCHOLOGIA ŻYWIENIA podręcznik akademicki Monika Świątkowska
4. Wybrane interwencje psychologiczne w procesie odzyskiwania
kontroli nad jedzeniem
4.1. Istota interwencji psychologicznych w obszarze jedzenia ........... 163
4.2. Terapia poznawczo-behawioralna .............................................. 164
4.3. Terapia akceptacji i zaangażowania ........................................... 169
4.4. Uważność .................................................................................... 172
4.5. Dialog motywujący ..................................................................... 175
4.6. Techniki mentalne w modyfikacji zachowań
żywieniowych .............................................................................. 178
Literatura ............................................................................................. 189