Żywność pochodzenia zwierzęcego - wybrane zagadnienia z przetwórstwa i oceny jakościowej

Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa: sprawdź formy dostawy

Cena: 35,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Cena regularna:

35.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość egz.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Ocena:

Producent: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Kod produktu: B4F4-7795C

zapytaj o produkt
poleć znajomemu
dodaj opinię

Opis

Spis treści

Wprowadzenie ... 5

Część 1. Przetwórstwo mięsa

1.1. Uwarunkowania jakości surowca mięsnego ... 9

Wiesław Przybylski

1.2. Technologia produkcji wędlin – aspekty jakościowe ... 28

Danuta Jaworska

1.3. Technologia otrzymywania konserw ... 54

Danuta Jaworska

1.4. Przetwórstwo mięsa drobiowego – aspekty jakościowe ... 73

Katarzyna Kajak-Siemaszko, Danuta Jaworska

Część 2. Przetwórstwo mleka

2.1. Mleko surowe i spożywcze ... 91

Andrzej Janicki

2.2. Produkcja fermentowanych napojów z mleka ... 105

Andrzej Janicki

2.3. Technologia produkcji serów, serków, twarogów i twarożków ... 118

Andrzej Janicki

2.4. Technologia produkcji mleka w proszku i odżywek mlecznych – ocena jakościowa produktów ... 134

Celina Wieczorek

2.5. Produkcja masła – ocena jakościowa produktów ... 149

Celina Wieczorek

2.6. Desery mleczne ... 165

Katarzyna Kajak-Siemaszko, Andrzej Janicki

Część 3. Przetwórstwo ryb

3.1. Technologia ryb i przetworów rybnych ... 181

3.1.1. Charakterystyka surowca, przydatność do przetwórstwa, wędzenie, marynowanie ... 181

Ewa Czarniecka-Skubina

3.1.2. Wytwarzanie konserw z ryb i bezkręgowców morskich, farsze rybne surimi ... 199

Ewa Czarniecka-Skubina, Elżbieta Olczak, Danuta Jaworska

3.1.3. Zmiany jakościowe ryb w procesie zamrażania i przechowywania zamrażalniczego ... 220

Elżbieta Żelechowska

3.1.4. Otrzymywanie ryb solonych oraz ocena jakościowa produktu ... 229

Elżbieta Żelechowska

Część 4. Pozostałe produkty pochodzenia zwierzęcego

4.1. Miody naturalne – wytwarzanie, rodzaje, aspekty jakościowe ... 243

Danuta Jaworska

4.2. Technologia przetwarzania jaj ... 258

Wiesław Przybylski, Danuta Jaworska, Elżbieta Żelechowska

Szczegóły

ISBN	9788375836028
Autor	Jaworska M.Pawłowska J.Zaleska M.Pawłowski J.
Oprawa	br
Rok wydania	2014
Format	b5
Stron	271

Bezpieczeństwo

Certyfikaty i ostrzeżenie bezpieczeństwa

1. Ryzyko skaleczeń: a) Sprawdź książkę pod kątem ostrych krawędzi lub zszywek, które mogą spowodować skaleczenia. b) Uważaj na okładki z twardego papieru, które mogą mieć ostre rogi.
2. Zagrożenie pożarowe: a) Przechowuj książki z dala od źródeł ciepła i otwartego ognia.
3. Zagrożenie dla zdrowia: a) Długotrwałe czytanie może prowadzić do zmęczenia wzroku, bólów głowy i problemów z koncentracją. b) Zapewnij odpowiednie oświetlenie podczas czytania, aby zmniejszyć zmęczenie wzroku. c) Regularnie rób przerwy podczas czytania, aby odpocząć oczom i rozluźnić mięśnie.
4. Zagrożenie dla zdrowia psychicznego: a) Książki z niektórych kategorii mogą zawierać treści kontrowersyjne lub niezgodne z Twoimi przekonaniami. Przed przeczytaniem, zapoznaj się z opiniami innych czytelników. b) Intensywne wchodzenie w świat fantasy, science fiction czy horroru może prowadzić do oderwania od rzeczywistości i problemów z rozróżnieniem fikcji od realnego świata. c) Treść niektórych książek może negatywnie wpływać na zdrowie emocjonalne, powodować stres, niepokój, a nawet depresję.
5. Zagrożenie dla dzieci: a) Małe dzieci mogą wkładać książki do ust, co może prowadzić do zadławienia lub połknięcia małych elementów. b) Nadzoruj dzieci podczas czytania książek i upewnij się, że nie wkładają ich do ust. c) Treści zawarte w książkach mogą być nieodpowiednie dla dzieci i młodzieży ze względu na swoją tematykę (przemoc, erotyka, itp.). Zawsze sprawdzaj oznaczenia wiekowe i dostosuj lekturę do wieku i dojrzałości dziecka.
6. Przechowywanie: a) Przechowuj książki w suchym i czystym miejscu, aby zapobiec rozwojowi pleśni i uszkodzeniom spowodowanym przez wilgoć. b) Unikaj przechowywania książek w miejscach narażonych na ekstremalne temperatury i wilgotność. c) Regularnie czyść książki z kurzu i brudu, aby zachować ich użyteczność.
7. Źródła informacji: a) Sprawdzaj wiarygodność informacji zawartych w książce, szczególnie jeśli wykorzystujesz je do celów edukacyjnych lub zawodowych. b) Zwróć uwagę na datę publikacji, ponieważ wiedza w niektórych dziedzinach szybko się dezaktualizuje. c) Podczas korzystania z linków lub zasobów internetowych podanych w książce zachowaj ostrożność i stosuj zasady bezpieczeństwa w sieci.
8. Prawa autorskie: a) Przestrzegaj praw autorskich treści udostępnionych w książce.

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

Newsletter

Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.

Wydawca

Wybierz producenta