Edukacja

Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich. Kwalifikacja T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności Szkoły ponadgimnazjalne

Książka Katowice między wojnami odkrywa przed czytelnikiem wiele tajemnic miasta, które w czasie siedemnastu międzywojennych lat rozwijało się niezwykle dynamicznie. Ukazuje metropolię jako jedno z najciekawszych miejsc w odradzającej się po zaborach Rzeczypospolitej, w której codzienne życie toczyło się nie tylko wokół pracy i nauki, ale również sportu, zakupów, urlopów czy rozrywek. Kolejne rozdziały odpowiadają m.in. na pytania: jak tworzyła się nowa administracja miasta, czy policja radziła sobie z rosnącą przestępczością, jakie były sposoby spędzania wolnego czasu, które z kin i bibliotek cieszyły się największą popularnością, jak sprawnie działała ówczesna komunikacja. Spacer ulicami Katowic umili ponad 200 unikatowych fotografii, z których większość nie była publikowana po II wojnie światowej. Atmosferę międzywojnia przybliży szata graficzna nawiązująca do nowoczesnej typografii tamtego okresu.
Do książki załączone są bezpłatne dodatki:

Książka jest przeznaczona przede wszystkim dla osób ubiegających się o uzyskanie uprawnień do obsługi żurawi oraz dla osób zajmujących się ich eksploatacją.
Książka pomyślana została jako pomoc dla słuchaczy odpowiednich kursów kwalifikacyjnych, jak również dla operatorów podwyższających swoje kwalifikacje w ramach posiadanych uprawnień.

W monografii omówiono zastosowanie analizy fraktalnej jako narzędzia w badaniach struktury i morfologii oraz poszukiwaniu związków pomiędzy cechami strukturalno-morfologicznymi materiałów a ich właściwościami fizycznymi, chemicznymi, mechanicznymi lub transportowymi.

W monografii opisano wyniki wybranych badań dotyczących obecności substancji aktywnych biologicznie w środowisku człowieka, a w szczególności w środowisku wodnym. Omówiono m.in. właściwości fizykochemiczne, potencjał estrogenny i toksykologiczny oraz metody oznaczeń wybranych substancji aktywnych biologicznie. Przedstawiono wybrane problemy związane z występowaniem substancji aktywnych biologicznie w materiałach do przechowywania żywności i w wodzie pitnej, w tym butelkowanej wodzie mineralnej.

Podręcznik zawiera zagadnienia związane fizjologią pracy, obciążeniem organizmu człowieka zarówno pracą fizyczną, jak i umysłową. Ukazuje sposób wykorzystania antropometrii w projektowaniu ergonomicznym narzędzi i stanowisk pracy. W publikacji omówiono również temat stresu oraz jego prewencji, organizacji czasu pracy i przerw. Znajomość tematyki poruszanej w podręczniku pozwala na kształtowanie bezpiecznych warunków pracy oraz uzyskiwanie wysokiej wydajności pracy przy jednoczesnym niskim koszcie biologicznym i dużej satysfakcji z wykonywanej pracy.

W monografii przedstawiono metodykę i wyniki szeroko realizowanych badań modelowych i eksperymentalnych w biomechanice narządu ruchu człowieka. Zamieszczone treści stanowią przegląd osiągnięć renomowanych ośrodków naukowych zaczerpnięte z literatury światowej oraz własne opracowania metodyczne i osiągnięcia badawcze autorów poszczególnych rozdziałów.

Książka przedstawia podstawy teoretyczne działania układów sprężarkowych jedno- i wielostopniowych, metody określania stanu termodynamicznego czynnika chłodniczego, obiegi termodynamiczne teoretyczne i rzeczywiste, zasady doboru sprężarek tłokowych i śrubowych oraz dodatkowych elementów obiegu chłodniczego.

Niniejsza publikacja stanowi zbiór podstawowych wiadomości niezbędnych do projektowania konstrukcji drewnianych. W opracowaniu zaprezentowano procedury i przykłady projektowania konstrukcji z drewna litego i klejonego warstwowo, oparte na normie PN-EN 1995-1-1, zwanej Eurokodem 5.

Eurokod 5 ma zastosowanie do projektowania budynków i obiektów inżynierskich z drewna (drewna litego, tarcicy, struganego lub drewna okrągłego, drewna klejonego warstwowo oraz wyrobów konstrukcyjnych na bazie drewna, np. LVL) lub płyt z materiałów drewnopochodnych łączonych za pomocą kleju lub łączników mechanicznych. Norma jest zgodna z zasadami i wymaganiami odnoszącymi się do bezpieczeństwa i użytkowalności konstrukcji, jak również z zasadami obliczeń i weryfikacji podanymi w PN-EN 1990.

Eurokod 5 odnosi się wyłącznie do wymagań dotyczących nośności, użytkowania i trwałości konstrukcji. Do każdej z wymienionych części PN-EN 1995 opracowane zostały załączniki krajowe NA, zawierające parametry do stosowania przy projektowaniu budynków i obiektów na terenie Polski.

W pierwszej części opracowania autorzy umieścili materiały pomocnicze do projektowania konstrukcji drewnianych, w drugiej zaś – przykłady obliczeń wybranych elementów konstrukcji budynków, takich jak stropy, słupy, schody, kratownice oraz wiązary i dźwigary dachowe. Całość uzupełniona została o tablice, wzory i schematy obliczeniowe.

• Poznaj parametry wytrzymałościowe i sprężyste drewna oraz zasady sprawdzania stanów granicznych nośności według norm europejskich i krajowych;
• Sprawdź, jak obliczyć nośność metalowych łączników trzpieniowych, złączy na gwoździe, śruby i sworznie;
• Zobacz, jak poprawnie zaprojektować drewniane: stropy, słupy, dźwigary i wiązary, a także pas kratownicy oraz płatew.

Książka Przykłady obliczeń wybranych konstrukcji drewnianych umożliwi pogłębienie wiadomości w zakresie projektowania z uwzględnieniem eurokodów praktykującym projektantom. Pozwoli także na nabycie praktycznej umiejętności obliczeń podstawowych konstrukcji drewnianych studentom wydziałów budowlanych.

Nowoczesna optyka, lepiej znana pod nazwą optoelektronika lub fotonika przeżywa obecnie burzliwy rozwój. 
Nie sposób zrozumieć problemy współczesnej optyki bez dobrej znajomości jej podstaw, a w szczególności zjawisk interferencji, dyfrakcji, polaryzacji i koherencji światła. 
Prof. dr hab. inż. AndrzejKołodziejczyk, Wydział Fizyki Politechniki Warszawskiej 

Przedstawione zagadnienia: 
- matematyczny opis fali 
- ruch falowy i elektromagnetyzm 
- propagacja światła 
- optyka geometryczna 
- polaryzacja, interferencja, dyfrakcja 
- optyka fourierowska 
- teoria koherencji 
- optyka współczesna

Rolnictwo precyzyjne to system rolnictwa w którym poszczególne obszary – „strefy produkcyjne” – pola uprawnego traktowane są z różnym nakładem środków produkcji: dawki nawozów i środków ochrony roślin, wielkość dawki polewowej przy nawadnianiu, gęstość siewu czy sadzenia. Taki sposób stosowania środków produkcji ma zapewnić lepsze dostosowanie ich dawki do aktualnych potrzeb roślin i zasobności gleby w składniki pokarmowe na danym obszarze pola, a zatem zwiększyć efektywność ich wykorzystania i ograniczyć negatywny wpływ na środowisko.

Trzecia część podręcznika Szkoła na kontrabas – Maxi zawiera uzupełnienie oraz podsumowanie zagadnień technicznych i wykonawczych zawartych w dwóch poprzednich częściach – Mini i Midi. W całości Szkoły na kontrabas opracowany został kompletny zestaw pozycji obejmujący całą skalę instrumentu. Pozycja kciukowa, dotychczas pomijana w nauczaniu podstawowym, opisana jest tutaj szeroko i na różne sposoby. Zastosowany został podział na trzy stopnie, wyznaczone przez oparcie kciuka na kolejnych flażoletach naturalnych. Wyodrębnienie trzech stopni pozycji kciukowej, choć czysto teoretyczne, może ułatwić uczniowi orientację na gryfie w wysokich rejestrach. Pozycja kciukowa może być wprowadzona na dowolnym etapie edukacji ucznia równolegle do innych pozycji. Ćwiczenia w niższych pozycjach powinny być wtedy transponowane o oktawę i wykonywane z zastosowaniem palcowania w pozycji kciukowej.

Pracę dopełniają: kompletny zakres flażoletów naturalnych stosowanych w praktyce wykonawczej, zasady dobrego ćwiczenia niezbędne na każdym etapie edukacji oraz nowe wzory ćwiczenia gam i pasaży. Te ostatnie, mało popularne wśród uczniów, zostały przedstawione w kreatywny sposób i uzupełnione ćwiczeniami kształtującymi świadomość dźwiękową, stając się wstępem do nauki improwizacji. Kontynuację tego zagadnienia uczeń znajdzie już w fachowej literaturze tematu.

Podsumowaniem Szkoły na kontrabas – Maxi jest zestaw gam w obrębie dwóch oktaw, obejmujący całą skalę instrumentu oraz progresja pasaży oparta na kolejnych stopniach koła kwintowego. To ostatnie ćwiczenie rozwija wyobraźnię harmoniczną ucznia, zmuszając do budowania kolejnych akordów nowej tonacji od tego samego dźwięku oraz doskonale dopełnia materiał całego podręcznika w zakresie poznania kompletnej topografii gryfu we wszystkich jego rejestrach.

Utwory w publikacji:

Część druga Szkoły na kontrabas, zatytułowana Midi, jest kontynuacją części pierwszej Szkoły – Mini, której treść obejmowała podstawowe informacje o budowie instrumentu, elementarne zagadnienia teoretyczne, mające zastosowanie w praktyce wykonawczej początkujących muzyków, oraz propozycje utworów, których skala trudności ograniczała się do pozycji I oraz IV.

W części drugiej Szkoły na kontrabas autor wprowadza kolejne pozycje na gryfie. Każdy rozdział podręcznika to nowa pozycja lub nowe zagadnienie techniczne. Pozycjom przypisane są tonacje wraz odpowiednimi ćwiczeniami, etiudami oraz wzorami rytmów. Cały materiał ćwiczeniowy stanowi przygotowanie do wykonania konkretnych utworów. Wśród tych wybranych kompozycji znajdują się popularne melodie z różnych krajów, fragmenty znanych dzieł klasycznych oraz standardy jazzowe. Opracowane są tak, by umożliwić soliście grę z akompaniamentem fortepianu, w duecie z drugim kontrabasem lub w trio (dwa kontrabasy i fortepian).

Twórczym zastosowaniem nowo poznanej tonacji, rytmów oraz skali są ćwiczenia z improwizacji. Umieszczone zostały w różnych rozdziałach niniejszego podręcznika i oparte zostały na schematach odpowiadających określonemu stylowi muzycznemu.

Utwory ze Zbioru tańców na skrzypce i fortepian Mirosława Gąsieńca wpisują się w wielowiekową tradycję kompozycji stylizowanych na tańce. Znajdziemy tutaj miniatury reprezentujące różne kultury europejskie i pozaeuropejskie: nawiązujące m.in. do barokowej suity, tańców dawnych (Gawot), do muzyki XIX wieku (Polka) oraz tańców ludowych (Oberek, Taniec góralski). W zbiorze znajdziemy również trzy tańce z hiszpańskojęzycznego kręgu kulturowego (Bolero, Taniec hiszpański, Tango). Kompozycje zostały zróżnicowane pod względem trudności wykonawczej oraz użytych środków artykulacyjnych.

Spis utworów:
Polka
Gawot
Barkarola
Bolero
Taniec hiszpański
Tarantela
Tango
Tanied góralski
Marsz
Oberek