Edukacja

Elektrochemia i równowagi jonowe w roztworach elektrolitów - teoria i zadania

Elektrochemia i równowagi jonowe w roztworach elektrolitów - teoria i zadania
Elektrochemia i równowagi jonowe w roztworach elektrolitów - teoria i zadania

Podręcznik składa się z sześciu rozdziałów, w których autorzy omawiają kolejno: aktywność i współczynniki aktywności w roztworach elektrolitów, metody obliczania stałych równowag w roztworach elektrolitów, przewodność roztworów elektrolitów oraz podstawowe 

Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

30,50 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
egz.

Niska emisja ze spalania węgla i metody jej ograniczenia.

Niska emisja ze spalania węgla i metody jej ograniczenia.
Niska emisja ze spalania węgla i metody jej ograniczenia.

Podręcznik zawiera kompleksowe omówienie metod i procedur ograniczenia niskiej emisji pochodzącej ze spalania węgla w gospodarce komunalno-bytowej. Publikacja kierowana jest głównie do studentów studiów dziennych, wieczorowych, zaocznych i podyplomowych 

Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

26,25 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
egz.

Odroczony rozrost

Odroczony rozrost
Odroczony rozrost

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?

Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

 

  • technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;
  • procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

 

W książce znaleźć można:

 

  • podstawy teoretyczne,
  • przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń,
  • cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów,
  • porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu,
  • sklep firmowy – od czego zacząć?

 

Dostępność: brak towaru

Cena:

94,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Biologia od A do Z - Repetytorium MATURA, Poziom rozszerzony

Biologia od A do Z - Repetytorium MATURA, Poziom rozszerzony
Biologia od A do Z - Repetytorium MATURA, Poziom rozszerzony

REPETYTORIUM przygotowano z myślą o uczniach liceów ogólnokształcących, którzy chcą powtórzyć i ugruntować wiedzę z zakresu biologii na poziomie rozszerzonym. Książka zawiera syntezę najważniejszych treści, systematyzuje wiedzę i ułatwia

Dostępność: brak towaru

Cena:

29,90 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Technologia gastronomiczna

Technologia gastronomiczna
Technologia gastronomiczna

Spis treści 
Wprowadzenie ... 13 

Rozdział 1. Charakterystyka gastronomii i technologii gastronomicznej ... 17 

Rozdział 2. Organizacja funkcjonowania zakładów gastronomicznych ... 24 
2.1. Działy zakładu gastronomicznego ... 24 
2.2. Zaplecze gastronomiczne ... 25 
2.2.1. Dział magazynowy ... 25 
2.2.2. Dział produkcyjny ... 27 
2.2.3. Dział ekspedycyjny ... 30 
2.2.4. Dział administracyjno-socjalny ... 33 
2.3. Dział konsumencki ... 34 
2.4. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego ... 34 
2.5. Kuchnie centralne ... 36 
2.6. Podstawowe zasady projektowania zakładów gastronomicznych ... 37 

Rozdział 3. Maszyny i urządzenia w gastronomii ... 40 
3.1. Wstęp ... 40 
3.2. Urządzenia do produkcji potraw i napojów ... 41 
3.2.1. Urządzenia do obróbki mechanicznej ... 41 
3.2.2. Urządzenia do obróbki cieplnej ... 46 
3.2.3. Ekspresy do kawy ... 52 
3.3. Urządzenia chłodnicze ... 54 
3.3.1. Magazynowe urządzenia chłodnicze i zamrażalnicze ... 54 
3.3.2. Technologiczne urządzenia chłodnicze ... 55 
3.3.3. Ekspozycyjne urządzenia chłodnicze ... 57 
3.4. Urządzenia do ekspedycji potraw i napojów ... 57 
3.4.1. Grzejne urządzenia do ekspedycji potraw ... 57 
3.4.2. Chłodnicze urządzenia do ekspedycji potraw ... 59 
3.4.3. Urządzenia do ekspedycji napojów ... 61 
3.5. Urządzenia do transportu wewnętrznego w zakładach gastronomicznych ... 62 
3.6. Czynniki warunkujące dobór wyposażenia gastronomicznego ... 64 
3.7. Higieniczne aspekty konstrukcji wyposażenia technologicznego ... 65 

Rozdział 4. Personel produkcyjny w zakładzie gastronomicznym ... 68 

Rozdział 5. Charakterystyka procesów technologicznych w gastronomii ... 75 
5.1. Definicje ... 75 
5.2. Przyjęcie surowca do zakładu gastronomicznego ... 79 
5.3. Obróbka wstępna ... 83 
5.4. Wpływ obróbki cieplnej na jakość potraw ... 94 
5.5. Proces gotowania i duszenia ... 99 
5.5.1. Proces gotowania ... 99 
5.5.2. Proces duszenia ... 105 
5.5.3. Podsumowanie ... 105 
5.6. Proces smażenia ... 108 
5.6.1. Definicje i sposoby smażenia ... 108 
5.6.2. Przenoszenie ciepła i masy w procesie smażenia ... 111 
5.6.3. Czynniki wpływające na zawartość tłuszczu w smażonych potrawach ... 113 
5.6.4. Przemiany tłuszczów w procesie smażenia ... 118 
5.6.5. Akrylamid w żywności smażonej ... 123 
5.6.6. Ocena jakości tłuszczów smażalniczych ... 125 
5.6.7. Warunki prowadzenia procesu smażenia ... 126 
5.6.8. Dobór tłuszczów do smażenia ... 129 
5.6.9. Rodzaje tłuszczów smażalniczych ... 130 
5.7. Proces pieczenia i zapiekania ... 135 
5.8. Proces grillowania ... 138 
5.8.1. Charakterystyka procesu ... 138 
5.8.2. Rodzaje żywności grillowanej ... 139 
5.8.3. Zmiany zachodzące w żywności grillowanej ... 140 
5.8.4. Zalecenia praktyczne w procesie grillowania ... 146 
5.9. Wykończenie i dekorowanie potraw ... 149 
5.10. Przechowywanie i wydawanie potraw ... 156 
5.11. Dystrybucja potraw i napojów ... 160 
5.11.1. Transport potraw i napojów ... 160 
5.11.2. Systemy dystrybucji posiłków w cateringu socjalnym ... 162 
5.12. Pakowanie potraw i napojów ... 167 

Rozdział 6. Zmiany zachodzące w żywności podczas przygotowania potraw ... 174 
6.1. Barwa a jakość żywności ... 174 
6.1.1. Chlorofile ... 175 
6.1.2. Karotenoidy ... 178 
6.1.3. Flawonoidy ... 180 
6.1.4. Betacyjany i betaksantyny ... 185 
6.1.5. Mioglobina i hemoglobina ... 185 
6.1.6. Zmiany barwy w wyniku reakcji nieenzymatycznego brunatnienia ... 188 
6.1.7. Zmiany barwy innych produktów ... 192 
6.2. Kształtowanie smaku i zapachu potraw ... 194 
6.3. Zmiany struktury i konsystencji ... 197 
6.3.1. Struktura i konsystencja warzyw ... 197 
6.3.2. Struktura i konsystencja mięsa ... 200 
6.3.3. Właściwości zagęszczające skrobi ... 201 

Rozdział 7. Wykorzystanie surowców pochodzenia zwierzęcego w technologii gastronomicznej ... 211 
7.1. Wykorzystanie ryb i bezkręgowców morskich do przygotowania potraw ... 211 
7.1.1. Znaczenie żywieniowe i technologiczne ryb i bezkręgowców morskich ... 211 
7.1.2. Trwałość mięsa ryb i bezkręgowców morskich ... 216 
7.1.3. Zanieczyszczenia ryb i bezkręgowców morskich ... 217 
7.1.4. Podział ryb i bezkręgowców morskich ... 218 
7.1.5. Charakterystyka wybranych ryb ... 219 
7.1.6. Charakterystyka skorupiaków ... 226 
7.1.7. Charakterystyka mięczaków ... 228 
7.1.8. Obróbka wstępna ryb i bezkręgowców morskich ... 229 
7.1.9. Obróbka cieplna ryb i bezkręgowców morskich ... 237 
7.2. Wykorzystanie drobiu do przygotowania potraw ... 243 
7.2.1. Produkcja i konsumpcja mięsa drobiowego ... 243 
7.2.2. Charakterystyka poszczególnych gatunków drobiu ... 244 
7.2.3. Jakość mięsa drobiu ... 247 
7.2.4. Przydatność kulinarna drobiu ... 248 
7.2.5. Wartość odżywcza ... 249 
7.2.6. Proces technologiczny drobiu ... 253 
7.2.7. Półprodukty drobiowe ... 264 
7.3. Wykorzystanie mięsa wieprzowego do przygotowania potraw ... 268 
7.3.1. Czynniki warunkujące jakość mięsa wieprzowego ... 268 
7.3.2. Budowa morfologiczna i tkankowa mięsa ... 270 
7.3.3. Wartość odżywcza mięsa wieprzowego ... 272 
7.3.4. Wykorzystanie mięsa wieprzowego w gastronomii ... 275 
7.3.5. Procesy obróbki wstępnej mięsa wieprzowego ... 279 
7.3.6. Procesy obróbki cieplnej mięsa wieprzowego ... 281 
7.4. Wykorzystanie mięsa wołowego i cielęcego do przygotowania potraw ... 288 
7.4.1. Wartość odżywcza mięsa wołowego i cielęcego ... 288 
7.4.2. Zasady doboru mięsa wołowego i cielęcego do przygotowywania potraw ... 291 
7.4.3. Zamrażanie i rozmrażanie mięsa wołowego i cielęcego ... 293 
7.4.4. Charakterystyka i zastosowanie elementów tuszy wołowej w potrawach ... 294 
7.4.5. Charakterystyka i zastosowanie elementów tuszy cielęcej w potrawach ... 297 
7.4.6. Potrawy z wołowiny i cielęciny ... 298 
7.5. Wykorzystanie mięsa króliczego, baraniego i końskiego do przygotowania potraw ... 304 
7.5.1. Mięso królicze ... 304 
7.5.2. Mięso baranie i jagnięce ... 306 
7.5.3. Mięso końskie ... 311 
7.6. Wykorzystanie dziczyzny do przygotowania potraw ... 315 
7.6.1. Wstęp ... 315 
7.6.2. Pozyskiwanie dziczyzny ... 315 
7.6.3. Podział tuszy zwierzyny łownej ... 317 
7.6.4. Wartość odżywcza i charakterystyka kulinarna mięsa zwierząt łownych ... 321 
7.6.5. Procesy technologiczne ... 323 
7.6.6. Potrawy z dziczyzny w gastronomii ... 328 
7.7. Wykorzystanie jaj w technologii gastronomicznej ... 332 
7.7.1. Cechy i wartość odżywcza jaj ... 332 
7.7.2. Ocena świeżości jaj ... 333 
7.7.3. Obróbka wstępna jaj ... 334 
7.7.4. Właściwości spulchniające jaj ... 334 
7.7.5. Właściwości emulgujące jaj ... 336 
7.7.6. Właściwości wiążące i zagęszczające jaj ... 338 
7.7.7. Potrawy z jaj ... 339 
7.7.8. Przetwory jajeczne ... 340 
7.8. Wykorzystanie mleka i produktów mleczarskich do przygotowania potraw ... 345 
7.8.1. Mleko spożywcze i jego wykorzystanie w technologii gastronomicznej ... 345 
7.8.2. Wykorzystanie śmietany i śmietanki w technologii gastronomicznej ... 348 
7.8.3. Mleczne napoje fermentowane i ich wykorzystanie w technologii gastronomicznej ... 349 
7.8.4. Charakterystyka serów i ich wykorzystanie w technologii gastronomicznej ... 350 
7.8.5. Charakterystyka masła i jego wykorzystanie w technologii gastronomicznej ... 357 

Rozdział 8. Wykorzystanie surowców pochodzenia roślinnego w technologii gastronomicznej ... 363 
8.1. Wykorzystanie warzyw i owoców do przygotowania potraw ... 363 
8.1.1. Wartości odżywcze warzyw i owoców ... 363 
8.1.2. Obróbka wstępna warzyw i owoców ... 366 
8.1.3. Sporządzanie surówek i sałatek ... 367 
8.1.4. Warzywa po obróbce cieplnej ... 369 
8.1.5. Owoce po obróbce cieplnej ... 373 
8.1.6. Wpływ procesów technologicznych na zmiany wartości odżywczej warzyw i owoców ... 373 
8.2. Technologia produkcji potraw z ziemniaków ... 374 
8.2.1. Charakterystyka ziemniaków ... 374 
8.2.2. Wartość odżywcza ziemniaków oraz przygotowanych z nich potraw ... 375 
8.2.3. Cechy użytkowe ziemniaków ... 377 
8.2.4. Przydatność odmian ziemniaków do produkcji gastronomicznej 382 
8.2.5. Proces technologiczny ziemniaków ... 383 
8.2.6. Zastosowanie technologiczne ziemniaków ... 387 
8.3. Technologia produkcji potraw z nasion roślin strączkowych ... 390 
8.3.1. Wstęp ... 390 
8.3.2. Odżywcze i antyodżywcze substancje nasion roślin strączkowych ... 390 
8.3.3. Technologia potraw z nasion roślin strączkowych ... 397 
8.3.4. Zastosowanie nasion roślin strączkowych w potrawach ... 402 
8.4. Potrawy z grzybów hodowlanych i leśnych ... 405 
8.4.1. Charakterystyka grzybów ... 405 
8.4.2. Wartość odżywcza grzybów ... 405 
8.4.3. Związki biologicznie aktywne w grzybach ... 409 
8.4.4. Wpływ wybranych metod utrwalania na wartość odżywczą i jakość grzybów ... 410 
8.4.5. Przydatność kulinarna grzybów świeżych i utrwalonych ... 410 
8.5. Zastosowanie mąki i kasz do przygotowania potraw ... 416 
8.5.1. Charakterystyka mąki ... 416 
8.5.2. Ciasta wyrabiane w naczyniu ... 417 
8.5.3. Ciasta zarabiane na stolnicy ... 420 
8.5.4. Potrawy z kasz ... 424 
8.6. Rola przypraw w technologii gastronomicznej ... 428 
8.6.1. Znaczenie przypraw w technologii gastronomicznej ... 428 
8.6.2. Rodzaje przypraw ... 429 
8.6.3. Właściwości ziół i roślin przyprawowych ... 432 
8.6.4. Zastosowanie przypraw ... 435 
8.6.5. Produkty przyprawowe ... 437 
8.6.6. Zasady stosowania przypraw ... 438 
8.7. Wykorzystanie żywności wygodnej i różnych form surowca do produkcji potraw na przykładzie surowców pochodzenia roślinnego ... 442 
8.7.1. Żywność wygodna ... 442 
8.7.2. Owoce i warzywa świeże ... 445 
8.7.3. Owoce i warzywa o małym stopniu przetworzenia ... 446 
8.7.4. Owoce i warzywa mrożone ... 449 
8.7.5. Surowce apertyzowane ... 453 
8.7.6. Naturalne i chemiczne konserwowanie owoców i warzyw ... 456 
8.7.7. Susze owocowo-warzywne i grzybowe ... 458 
8.7.8. Kiszonki warzywne ... 461 
8.7.9. Porównanie różnych form utrwalania owoców i warzyw ... 463 
8.7.10. Produkty ziemniaczane ... 465 
8.7.11. Gotowe dania mrożone ... 470 

Rozdział 9. Technologia produkcji wybranych grup potraw ... 473 
9.1. Technologia przygotowania zakąsek ... 473 
9.1.1. Definicje ... 473 
9.1.2. Podział zakąsek ... 474 
9.1.3. Asortyment zakąsek ... 474 
9.1.4. Zakąski w kuchniach wybranych krajów europejskich ... 477 
9.1.5. Technologia przygotowania wybranych zakąsek ... 480 
9.2. Technologia przygotowania zup i sosów ... 487 
9.2.1. Zupy ... 487 
9.2.2. Sosy ... 494 
9.2.3. Substancje wzmacniające smak w zupach i sosach ... 497 
9.2.4. Koncentraty zup i sosów ... 498 
9.3. Technologia deserów ... 500 
9.3.1. Podział deserów ... 500 
9.3.2. Surowce do przygotowania deserów ... 501 
9.3.3. Półprodukty do przygotowania deserów ... 501 
9.3.4. Desery z owoców ... 506 
9.3.5. Torty i ciasta ... 508 
9.3.6. Desery z mąki ... 509 
9.3.7. Desery z kasz ... 509 
9.3.8. Desery zimne ... 509 
9.3.9. Desery mrożone ... 512 
9.3.10. Desery gorące ... 513 
9.3.11. Trendy w dekorowaniu deserów ... 514 
9.3.12. Wielkość porcji deseru ... 516 
9.4. Technologia sporządzania i wypieku pieczywa ... 517 
9.4.1. Rola surowców w tworzeniu pieczywa ... 517 
9.4.2. Wypiek pieczywa ... 521 
9.4.3. Technologia sporządzania pieczywa pszennego ... 524 
9.4.4. Produkcja pieczywa żytniego ... 527 
9.5. Technologia sporządzania i wypieku wyrobów ciastkarskich ... 530 
9.5.1. Podział ciast ... 530 
9.5.2. Ciasta drożdżowe ... 531 
9.5.3. Ciasta biszkoptowe ... 533 
9.5.4. Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe, masy wiedeńskie) ...535 
9.5.5. Ciasta kruche i półkruche ... 536 
9.5.6. Ciasto parzone (ptysiowe) ... 539 
9.5.7. Ciasto francuskie i półfrancuskie ... 540 
9.5.8. Wyroby bezowe ... 543 
9.6. Technologia sporządzania napojów w gastronomii ... 546 
9.6.1. Wstęp ... 546 
9.6.2. Sporządzanie naparu kawy ... 547 
9.6.3. Sporządzanie naparu herbaty ... 552 
9.6.4. Soki wyciskane ... 554 
9.6.5. Napoje mieszane ... 555 

Rozdział 10. Nowe trendy w technologii gastronomicznej ... 559 

 
 

Dostępność: brak towaru

Cena:

90,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Historia filozofii. Od szkoły jońskiej do postmodernizmu. Podręcznik akademicki dla niefilozofów

Historia filozofii. Od szkoły jońskiej do postmodernizmu. Podręcznik akademicki dla niefilozofów
Historia filozofii. Od szkoły jońskiej do postmodernizmu. Podręcznik akademicki dla niefilozofów

SPIS TREŚCI

Przedmowa ... 3

I. Przedmiot filozofii i ogólne zagadnienia historii filozofii ... 7
1. Problem początku filozofii ... 7
2. Co to jest filozofia? ... 11
3. Filozofia a historia filozofii ... 13
4. Ogólnie o historii filozofii ... 14

II. Grecka filozofia przyrody ... 16
1. Szkoła jońska ... 16
2. Szkoła Pitagorasa ... 19
3. Szkoła eleatów ... 20
4. Empedokles i Anaksagoras ... 23
5. Szkoła atomistów ... 26

III. Przełom humanistyczny w filozofii greckiej: sofiści i Sokrates ... 29
1. Okres „oświecenia” starożytnego ... 29
2. Działalność i poglądy sofistów ... 30
a. Wprowadzenie ... 30
b. Protagoras ... 31
3. Poglądy i działalność Sokratesa ... 33
a. Wprowadzenie ... 33
b. Koncepcja duszy ... 35
c. Poglądy etyczne ... 37
d. Poglądy logiczne – czyli metoda Sokratesa ... 39
4. Etyka normatywna po Sokratesie ... 42
a. Wprowadzenie ... 42
b. Szkoła cyników ... 42
c. Szkoła cyranaików ... 43

IV. Systemy filozoficzne Platona i Arystotelesa ... 45
1. Okres systemów filozoficznych ... 45
2. Idealizm obiektywny Platona ... 45
a. Wprowadzenie ... 45
b. Pisma Platona ... 46
c. Teoria idei ... 47
d. Teoria poznania ... 50
e. Koncepcja człowieka ... 50
f. Etyka ... 51
g. Poglądy na społeczeństwo i państwo ... 52
3. System realizmu fi lozofi cznego Arystotelesa ... 54
a. Wprowadzenie ... 54
b. Pisma Arystotelesa ... 54
c. Stosunek do Platona ... 55
d. Metafizyka ... 55
e. Koncepcja człowieka i teoria poznania ... 57
f. Etyka ... 58
g. Znaczenie Arystotelesa ... 59

V. Szkoły etyczne w okresie hellenistycznym i rzymski neoplatonizm ... 61
1. Wiadomości ogólne ... 61
2. Filozofia hellenistyczna ... 61
3. Etyka stoików ... 62
4. Etyka Epikura ... 64
5. Poglądy etyczne sceptyków ... 67
6. Filozofia neoplatonizmu ... 69

VI. Powstanie i rozwój filozofii chrześcijańskiej ... 73
1. Historyczne losy religii chrześcijańskiej w okresie Cesarstwa Rzymskiego ... 73
2. Początki filozofii chrześcijańskiej i dwa pierwsze okresy jej rozwoju ... 76
a. Religia chrześcijańska a filozofia chrześcijańska ... 76
b. Filozofia chrześcijańska a filozofia grecko-rzymska ... 77
c. Dwa okresy rozwoju ... 77
3. Wczesne doktryny filozoficzne chrześcijaństwa ... 80
a. Wprowadzenie ... 80
b. Orygenes ... 81
c. Tertulian ... 83
4. System filozoficzny Aureliusza Augustyna ... 84
a. Wprowadzenie ... 84
b. Teoria poznania ... 84
c. Teoria bytu (teocentryczna metafizyka) ... 86
d. Koncepcja człowieka ... 87
e. Etyka ... 88
f. Podsumowanie poglądów Świętego Augustyna ... 90
5. Formowanie się średniowiecznej scholastyki ... 90
a. Wprowadzenie ... 90
b. Anzelm z Canterbury ... 90
c. Abelard ... 92
6. System filozoficzny Świętego Tomasza z Akwinu ... 93
a. Wprowadzenie ... 93
b. Zagadnienie wiary i wiedzy ... 93
c. Teoria bytu ... 94
d. Dowody na istnienie Boga ... 95
e. Koncepcja człowieka ... 96
f. Nauka o poznaniu ... 96
g. Etyka tomistyczna ... 97
h. Znaczenie Świętego Tomasza z Akwinu ... 98

VII. Racjonalizm Kartezjusza i koncepcje postkartezjańskie ... 99
1. Filozofia nowożytna i pojęcie racjonalizmu ... 99
a. Wprowadzenie ... 99
b. Filozofia Odrodzenia ... 99
c. Okres systemów filozoficznych – filozofia XVII wieku ... 100
d. Pojęcie racjonalizmu ... 101
2. Racjonalizm Kartezjusza ... 102
a. Wprowadzenie ... 102
b. Problem metody ... 102
c. Sceptycyzm metodyczny i cogito, ergo sum ... 103
d. Dualizm myślenia i bytu ... 104
3. Zawiedziony racjonalizm Pascala ... 107
a. Wprowadzenie ... 107
b. Odkrycie „porządku” serca ... 107
c. Zakład w sprawie Boga ... 108
d. Koncepcja człowieka ... 110
4. Postkartezjańskie interpretacje zagadnienia substancji ... 110
a. Okazjonalizm Malebranche’a ... 110
b. Panteizm Spinozy ... 112
c. Materializm Hobbesa ... 113
d. Monadologia Leibniza ... 114

VIII. Nowożytny empiryzm ... 117
1. Pojęcie empiryzmu ... 117
2. Empiryzm metodologiczny Franciszka Bacona ... 118
a. Wprowadzenie ... 118
b. Praktyczny stosunek do nauki ... 118
c. Empiryczna metoda nauki ... 119
d. Teoria złudzeń ... 120
3. Empiryzm genetyczny Johna Locke’a ... 121
a. Wprowadzenie ... 121
b. Empiryczne pochodzenie wiedzy ... 122
c. Dwa rodzaje doświadczenia ... 123
d. Pierwotne i wtórne własności rzeczy ... 124
4. Idealizm subiektywny George’a Berkeleya ... 125
a. Wprowadzenie ... 125
b. Skrajny sensualizm i subiektywizm ... 126
c. Immaterializm ... 126
d. Spirytualizm ... 127
5. Sceptycyzm Davida Hume’a ... 129
a. Wprowadzenie ... 129
b. Impresje i idee ... 129
c. Wiedza o związkach pomiędzy ideami i wiedza o faktach ... 130
d. Krytyka przyczynowości i substancji ... 131

IX. Filozofia Kanta ... 134
1. Sylwetka i rozwój poglądów Kanta ... 134
2. Synteza empiryzmu i racjonalizmu ... 136
3. Transcendentalizm i przewrót kopernikański ... 137
4. Formy zmysłowości, kategorie intelektu, idee rozumu ... 140
5. Rzeczy w sobie i zjawiska ... 144
6. Etyka ... 146

X. Filozofia Hegla ... 151
1. Postać Hegla i znaczenie jego filozofii ... 151
2. Obiektywny i dialektyczny idealizm ... 152
3. Etapy rozwoju Absolutu ... 157
4. Filozofia ducha ... 159
5. Filozofia niemiecka po śmierci Hegla ... 165
a. Rozłam w szkole heglowskiej (prawica heglowska i lewica heglowska) ... 165
b. Nowa koncepcja filozofii ... 166

XI. Filozofia Marksa ... 169
1. Pojęcie marksizmu i filozofii marksistowskiej ... 169
2. Marks jako twórca filozofii marksistowskiej. Rola Engelsa ... 171
3. Dialektyczna teoria społeczeństwa ... 172
4. Koncepcja człowieka i problematyka alienacji ... 177

XII. Początki filozofii współczesnej i filozofia pozytywizmu ... 180
1. Pojęcie filozofii współczesnej ... 180
2. Pozytywizm jako kierunek filozofii współczesnej ... 181
a. Wprowadzenie ... 181
b. Reguły naukowości ... 182
c. Odmiany pozytywizmu ... 184
3. Wkład Comte’a do pozytywizmu ... 185
a. Program pozytywizmu ... 185
b. Prawo trzech stadiów ... 186
c. Ideał nauki pozytywnej ... 188
d. Klasyfikacja nauk ... 189
4. Utylitaryzm i koncepcja wolności u Johna Stuarta Milla ... 190
a. Wprowadzenie ... 190
b. Utylitaryzm ... 191
c. Klasyk liberalizmu ... 192

XIII. Początki filozofii życia: poglądy Schopenhauera i Nietzschego ... 194
1. Filozofia życia i epoka modernizmu ... 194
2. Woluntaryzm i pesymizm Schopenhauera ... 195
a. Wprowadzenie ... 195
b. Poglądy ... 197
3. Immoralizm i koncepcja nadczłowieka w filozofii Nietzschego ... 202
a. Fryderyk Nietzsche i pojęcie immoralizmu ... 202
b. Poglądy ... 204

XIV. Filozofia Bergsona ... 210
1. Wiadomości ogólne ... 210
2. Krytyka intelektu ... 211
3. Ewolucja twórcza i pęd życia (élan vital) ... 212
4. Intuicja ... 214
5. Pojęcie trwania (durée) ... 216
6. Koncepcja człowieka ... 217
7. Zagadnienie wolności ... 219

XV. Psychoanaliza ... 220
1. Ogólna charakterystyka psychoanalizy i postać Freuda ... 220
2. Struktura psychiki i koncepcja człowieka ... 223
3. Funkcje kultury ... 224
4. Wkład Adlera i Junga do psychoanalizy ... 226

XVI. Fenomenologia ... 229
1. Ogólna charakterystyka fenomenologii ... 229
2. Husserl i jego metoda fenomenologiczna ... 230
3. Krytyka nauki i filozofii ... 231
4. Pozytywny program fenomenologii ... 233
5. Redukcje fenomenologiczne ... 236
6. Idealizm transcendentalny ... 238
7. Fenomenologiczna estetyka Ingardena ... 239

XVII. Egzystencjalizm i ontologia fundamentalna Heideggera ... 245
1. Ogólna charakterystyka egzystencjalizmu ... 245
2. Egzystencjalizm Kierkegaarda ... 246
3. Ontologia i antropologia Heideggera ... 248
4. Egzystencjalizm Sartre’a ... 253
5. Filozofia egzystencji Jaspersa ... 256
6. Tragiczny heroizm Camusa ... 259

XVIII. Hermeneutyka ... 261
1. Ukształtowanie się współczesnej hermeneutyki ... 261
2. Ogólne założenia hermeneutyki pofenomenologicznej ... 265
3. Krąg hermeneutyczny ... 267
4. Stapianie się horyzontów ... 269
5. Rola języka ... 272
6. Problem prawdy ... 275


Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

40,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
egz.

Przewodnik do wykładów i ćwiczeń z analizy matematycznej dla studentów wydziałów technicznych. Semestr I

Przewodnik do wykładów i ćwiczeń z analizy matematycznej dla studentów wydziałów technicznych. Semestr I
Przewodnik do wykładów i ćwiczeń z analizy matematycznej dla studentów wydziałów technicznych. Semestr I

Podręcznik obejmuje rachunek różniczkowy i rachunek całkowy funkcji jednej zmiennej, 
w szczególności:

Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

15,75 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
egz.

15 tajemnic zarządzania czasem. O czym wiedzą ludzie sukcesu?

15 tajemnic zarządzania czasem. O czym wiedzą ludzie sukcesu?
15 tajemnic zarządzania czasem. O czym wiedzą ludzie sukcesu?

Każdy z nas ma jednakową ilość czasu na dobę: 1440 minut. Ani więcej, ani mniej. Nie można pożyczyć ani dokupić brakującego czasu. To właśnie on jest najcenniejszym zasobem, dlatego warto nauczyć się nim właściwie gospodarować. Żadnej z utraconych, bezcennych minut nie można odzyskać. Wielu z nas stosuje zasady zawarte w poradnikach zarządzania czasem, lecz i tak odczuwa przemęczenie oraz narastającą frustrację, bo mimo starań nie udaje się nam ukończyć wszystkich zaplanowanych zadań.

Dzięki tej książce naprawdę zyskasz więcej czasu — nawet kilka godzin tygodniowo. Jej autor przeprowadził solidne badania, aby opisać nawyki zwiększające produktywność 7 miliarderów, 13 olimpijczyków, 29 wzorowych studentów i uczniów oraz 239 przedsiębiorców odnoszących spektakularne sukcesy. Przeanalizował zachowania tysięcy profesjonalistów. Nikt z nich nie stosował technik zwiększania produktywności czy zmniejszania odczuwanego stresu podsuwanych przez popularne poradniki. Zamiast tego myśleli o wartościach i priorytetach. Mieli też określone nawyki. I to właśnie okazało się kluczem do sukcesu. Możesz się tego po prostu nauczyć!

Z tej książki dowiesz się:

  • Jak wyleczyć się z prokrastynacji dzięki zastosowaniu techniki o nazwie „Podróż w czasie”.
  • Jak wychodzić z pracy o 17:00 bez przytłaczającego poczucia winy?
  • Czym jest sekretne narzędzie Richarda Bransona służące do zwiększania produktywności?
  • Jak dzięki „Trzem harwardzkim pytaniom” oszczędzić 8 godzin w tygodniu?
  • Dokąd prowadzi „Siedem kroków” zerowania zawartości poczty elektronicznej każdego dnia.
  • Jak wykorzystać system E-3C do dziesięciokrotnego zwiększenia wydajności.
  • Jak poradzić sobie z poczuciem przepracowania i przytłoczenia obowiązkami.
  • Zyskasz bonus. Quiz: Przekonaj się jak gospodarujesz czasem.
  • Zyskasz bonus: 110 najlepszych cytatów dotyczących zarządzania czasem.

 

Dostępność: brak towaru

Cena:

37,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Mój kawałek raju, czyli jak wybrać dobre życie

Mój kawałek raju, czyli jak wybrać dobre życie
Mój kawałek raju, czyli jak wybrać dobre życie

Tęsknota za harmonią między światem zewnętrznym i wewnętrznym jest jednym z najdawniejszych, najtrwalej zakorzenionych ludzkich pragnień. Od tysiącleci ludzie próbują znaleźć w swoim życiu sens i równowagę, czyli po prostu żyć szczęśliwie. Osiągnięcie tego stanu nie jest łatwe, zwłaszcza dziś, gdy całe społeczeństwa cierpią na ustawiczny brak czasu, a przemęczenie i wypalenie towarzyszą nam jak cień. A jednak warto zawalczyć o swój własny kawałek raju – a przede wszystkim uświadomić sobie, że klucz do niego leży w naszym własnym umyśle, że praktycznie zawsze mamy go w zasięgu ręki.


Dostępność: brak towaru

Cena:

24,90 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Matematyczne szkiełko i oko. Mniej i bardziej poważne zastosowania matmy

Matematyczne szkiełko i oko. Mniej i bardziej poważne zastosowania matmy
Matematyczne szkiełko i oko. Mniej i bardziej poważne zastosowania matmy
Opis książki
Czytaj fragment

Nie ma litości, jest matematyka!

Matematyka to potęga do potęgi

Czy wiesz, że matematyka to nie czarna magia, tylko dowcip, inteligencja i odrobina tajemniczości w czystej formie? Tak, tak. To nie żadna ściema czy inna niewiadoma. Zamiast włączać telewizor albo odpalać kolejną gierkę w sieci, otwórz tę książkę. Dzięki odkryciom matematyki przekonasz się, jak można odpowiedzieć na niezwykle frapujące pytania z codziennego życia - także Twojego własnego.

  • Ile liczb mieści się na końcu szpilki?
  • Na czym polega geometria bazgrołów?
  • Co język C++ ma wspólnego z ponętną Moniką?

Dostępność: brak towaru

Cena:

27,90 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Piechota Wojska Polskiego 1939

Piechota Wojska Polskiego 1939
Piechota Wojska Polskiego 1939

Rok 1939 byl koncem dziejow polskiej piechoty uksztaltowanej legendami Ksiestwa Warszawskiego i Krolestwa Kongresowego. Na nich zbudowano tradycje piechoty odradzanej w krwawych walkach Wielkiej Wojny i o granice II Rzeczypospolitej w latach 1918-1921. Spelnione marzenie o wolnosci pozwolilo na polozenie szczegolnego nacisku na moralne ksztaltowanie postawy piechura majacego byc nastepca poprzednikow spod Raszyna czy Olszynki Grochowskiej. Polski piechur byl personifikacja dawnych tradycji i tak ruszyl do swej ostatniej kampanii. Wojna rozpoczeta 1 wrzesnia 1939 roku przez Niemcy w miesiac zweryfikowala dotychczasowe myslenie o nowoczesnej wojnie. O tym jak wygladaly walki i zdawanie egzaminu z tradycji swiadcza dziesiatki cmentarzy wojennych, gdzie spoczywaja obroncy Polski 1939 roku. Ci, ktorzy tam spoczywaja, bo podjeli walke 1 wrzesnia 1939 roku, byli przedstawicielami tradycji dawnych wiekow, uksztaltowani na podstawie najlepszych XIX wiecznych wzorcow, i z tym samym poczuciem obowiazku i dzielnosci dolaczyli do poprzednikow. Odchodzaca dawna polska piechota i kawaleria zdobyla sie swoja postawa w czasie kampanii 1939 roku na stworzenie nowej legendy – legendy zolnierzy polskiego 

Dostępność: brak towaru

Cena:

39,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Zbiór zadań z algebry

Zbiór zadań z algebry
Zbiór zadań z algebry

Zbiór zadań z algebry

W wydaniu tym dodano ponad 400 nowych zadań oraz dopasowano układ zbioru do 3-tomowego podręcznika A.I. Kostrikina

Wstęp do algebry. Czytelnik znajdzie tu więcej zadań typowych i zadań o charakterze rachunkowym. Na końcu zbioru umieszczone są odpowiedzi do zadań oraz liczne wskazówki ułatwiające ich rozwiązanie.

Zbiór ten przeznaczony jest przede wszystkim dla studentów matematyki, informatyki, fizyki i innych kierunków ścisłych na uniwersytetach i uczelniach technicznych.

Dostępność: brak towaru

Cena:

69,00 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Wybrane techniki rachunkowe analizy matematycznej. Część I

Wybrane techniki rachunkowe analizy matematycznej. Część I
Wybrane techniki rachunkowe analizy matematycznej. Część I

brak opisu

Dostępność: Dostęny

Wysyłka w: 24 godziny

Cena:

39,90 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
EGZ.

Podstawy fizyki. Tom 2

Podstawy fizyki. Tom 2
Podstawy fizyki. Tom 2

brak opisu

Dostępność: brak towaru

Cena:

59,90 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy

Wybrane zagadnienia zachowań organizacyjnych. Podręcznik z ćwiczeniami.

Wybrane zagadnienia zachowań organizacyjnych. Podręcznik z ćwiczeniami.
Wybrane zagadnienia zachowań organizacyjnych. Podręcznik z ćwiczeniami.

brak opisu

Dostępność: brak towaru

Cena:

22,10 zł

zawiera 5% VAT, bez kosztów dostawy
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Wydawca
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl